Els dolços són talls de carn de de la glàndula tim, situada a la gola, o de la glàndula pàncrees a l'estómac, en xai, vedella, porc o vedella. Tenen una textura rica i cremosa i sovint se serveixen rostides o fregides.
Quin òrgan són els molletons?
Sweetbread és la glàndula tim i només està disponible per a animals joves. A mesura que els animals maduren, la glàndula degenera en una massa de teixit conjuntiu i greix. El molletó es recull en dues porcions separades, tot i que és una glàndula única.
Què és la carn d'òrgans de pa dolç?
Els dolços són un carn d'òrgan de la glàndula timus i el pàncrees. Els molletons més fàcils de trobar són de vedella, ris de veau; o de xai, ris d'agneau, encara que també hi ha molletons de vedella i porc.
De què està fet el pa de vedella?
Un tipus de vísceres, els molletons de vedella són la glàndula timus o el pàncrees d'un vedell. Un cop ben remullats i blanquejats, es poden preparar amb gairebé qualsevol mètode i sovint s'utilitzen com a substitut del cervell de vaca.
Els molletons són intestins?
Pa de dolç és un nom culinari per al timo (també anomenat pa de gola, esofà o coll) o pàncrees (també anomenat pa d'estómac, panxa o intestí), normalment de vedell (ris de veau) i xai (ris d'agneau).
