segons Larousse Gastronomique, el pa dolç és "el terme culinari per a la glàndula tim (a la gola) i el pàncrees (a prop de l'estómac) en vedells, xais i porcs." Larousse afirma a més que els molletons de timus tenen "forma allargada i irregular" mentre que els molletons de pàncrees són "més grans i arrodonits".
El melcoc és un testicle?
Els dolços estan subjectes a molta confusió i sovint es creu erròniament que són els testicles d'un animal. De fet, són dues glàndules separades: la glàndula tim (de la gola) i la glàndula del pàncrees (del cor o de l'estómac) que es prenen de vedells o xais.
Què és exactament un molletó?
Sweetbread és la glàndula tim i només està disponible per a animals joves. A mesura que els animals maduren, la glàndula degenera en una massa de teixit conjuntiu i greix. El molletó es recull en dues porcions separades, tot i que és una glàndula única.
Quin gust té el pa dolç?
Els
Els dolços, tot i que tenen un sabor suau, tenen un sabor que recorda les desposses una mica semblant al cervell. La gent sovint descriu la textura com "tendre" i "cremosa"; Jo afegiria "marginalmente sucosa". Mollecs fets amb el pàncrees i les glàndules tim d'un animal (anomenats "mollecs de cor" i "mollecs de gola", respectivament).
Els cervells es diuen molletons?
Pas dolços icervells no estan de cap manera relacionats, tot i que l'error és comprensible. Tots dos són venats i blancs i gruixuts.
