Orígens. El comí és una espècia antiga cultivada a Egipte i a l'Orient Mitjà. S'ha trobat en excavacions de 4.000 anys a Síria i a l'antic Egipte, on s'utilitzava tant com a espècia com com a element per a la conservació de mòmies. Apareix a la Bíblia tant a l'Antic Testament com al Nou Testament.
Qui va inventar les llavors de comí?
Les llavors de comí salvatge es van excavar a l'assentament submergit d'Atlit-Yam, datat a principis del VI mil·lenni aC. Les llavors excavades a Síria es van datar al segon mil·lenni aC. També s'han informat de diversos nivells del Nou Regne de antic Egipte llocs arqueològics.
On van sorgir les llavors de comí?
Les llavors de comí normalment es cullen a mà. Botànicament, el comí és membre de la família de les Apiaceae (julivert). El comí es va originar a Àsia occidental on es conreava des de temps bíblics. Actualment, l'Índia i l'Iran són els principals productors de comí a tot el món.
El comí és originari de l'Índia?
El comí, un natural d'Egipte, s'ha conreat durant mil·lennis a l'Índia. És un ingredient clau de la caixa d'espècies índies, buscat pel seu rendiment estel·lar tant com a aliment com com a medicament. Anomenat jira tant en sànscrit com en hindi, el seu nom significa "allò que ajuda a la digestió".
On es fabrica el comí?
1.2. Comí en pols
Conegut com a Cuminum Cyminum, el comí s'obté d'una planta amb flors que es cultiva principalment a l'Índia, el nord d'Àfrica i elOrient Mitjà. A continuació, aquestes llavors de comí s'assequen i es polsifiquen de la mateixa manera que el bitxo en pols es fa amb bitxos vermells secs i després s'utilitzen en diverses cuines.