Pantanelli, el cap de cuina de Caterina de Mèdici de Florència, va inventar la pastisseria després de traslladar-se a França l'any 1540. Aquella pastisseria que portava el seu nom era, bàsicament, una pasta seca calenta. amb la qual feia tortes i pastes que es van estendre per França.
Qui va crear la pastisseria?
La seva creació s'atribueix a Antonin Carême, ja que Carême és responsable de moltes creacions de pastisseria extravagants durant el segle XIX i se sap que va treballar amb la pastisseria (Dumas 205-). 206).
De què s'ha criat la pastisseria?
Jo menjava molts eclairs i fulls de crema quan era petit, així que la pastisseria té un lloc especial al meu cor. I em sembla força enginyós que la pasta de xocolata no utilitzi un agent de fermentació químic per aixecar. En comptes d'això, utilitza l'aire i la humitat atrapats a la massa per pujar (aigua i ous).
Per què es diu pâte à choux?
Pate à choux, o pasta de choux, és una pasta feta de farina, aigua, mantega i ous; és una mica més espessa que una massa, però no tan espessa com una massa. … "Pâte" vol dir pasta i "choux" significa col - el nom prové de la semblança amb les cols petites quan surten les bufades del forn.
Quins són els 2 tipus de pastisseria?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, crullers francesos, beignets, pastís St. Honoré, Paris-Brest, quenelles, nyoquis parisencs, dumplings, gougères, chouquettes, craquelins ixurros.
