Bavette és la paraula francesa per a bistec de flanc, un tall pla de carn molt saborós i de textura fluixa extret dels els músculs abdominals de la vaca.
Per què és tan barat el bistec bavette?
El bistec de bavette es pren de l'abdomen de les vaques, una part molt ben exercitada. A causa d'això, els talls gruixuts solen ser més durs que altres bistecs populars. Aquesta és una de les raons per les quals és comparativament més barat.
On puc trobar el bistec de bavette?
El bistec Bavette, també conegut com a flap steak, és un tall de vedella de la part inferior del pit o dels músculs abdominals de la vaca. De vegades es pot confondre amb el bistec de flanc o el bistec de falda que es troba a prop de la vaca. Bavette és el nom francès del pitet.
Què és el bistec bavette a Amèrica?
Per tant, recordant del vocabulari americà, bavette (una extensió dels bistecs T-bone i Porterhouse) és el tall de solapa. Aquest tros de carn forma part oficialment del llom curt (o llom) i es col·loca al costat del flanc primal.
Quin gust té el bistec de bavette?
"Bavette" és el nom francès del bistec de flanc d'una vaca. El bistec de flanc prové del ventre inferior de la vaca i, en general, és força llarg i pla. Se sap que és molt ric en sabor i relativament fluix, gairebé esmicola, de textura quan es cuina correcte.
