Comenceu a comptar el temps d'escalfor tan bon punt l'aigua torni a bullir. Mantingueu la calor alta durant el temps indicat a les instruccions per a la verdura que esteu congelant. Submergeix immediatament la cistella de verdures en una gran quantitat d'aigua freda, a 60ºF o menys. Canvia l'aigua amb freqüència o utilitza aigua corrent freda o aigua gelada.
Quines verdures s'han d'escaldar?
Les millors verdures per escalfar
- Pastanaga.
- Pèsols de sucre.
- Mongetes verdes.
- flors de coliflor.
- flors de bròquil.
- Fones de fonoll.
- falques de col·rabo.
- Lances d'espàrrecs.
Quant de temps hauries d'escaldar les verdures?
Com blanquejar les verdures
- Escalfeu l'aigua a ebullició. …
- Coeu les verdures en aigua bullint d'1 a 5 minuts (vegeu més avall per exemples de temps). …
- Ompliu un bol gran net amb aigua gelada. …
- Submergeix immediatament les verdures a l'aigua gelada.
S'han de blanquejar les verdures abans de cuinar-les?
Blanquejar (escaldar les verdures en aigua bullint o al vapor durant una estona) és un imprescindible perquè gairebé totes les verdures es congelin. Atura les accions enzimàtiques que poden causar pèrdua de sabor, color i textura. El blanqueig neteja la superfície de brutícia i organismes, aclareix el color i ajuda a retardar la pèrdua de vitamines.
Què es reté quan escalfeu les verdures?
El blanqueig redueix l'acció enzimàtica dels aliments, que ajuda a les verduresconserven el seu color i sabor. … Nota: el blanqueig és ideal per a moltes verdures i algunes fruites fermes, com ara pomes i peres. Altres aliments, com la carn, no s'han de blanquejar abans de congelar-los.
