Blanquejar les mongetes verdes per congelar només vol dir bullir-les a l'aigua durant uns minuts i, després, submergir-les en aigua gelada. Aleshores, per què blanquejar les mongetes verdes abans de congelar-les, quan només les podríeu congelar fresques? Aquest pas addicional ràpid ajudarà les mongetes a mantenir el seu color i sabor mentre estiguin al congelador.
És millor escaldar les mongetes verdes abans de congelar-les?
Blanquejar les mongetes verdes per congelar-les només vol dir bullir-les en aigua durant uns minuts i després submergir-les en aigua gelada. Aleshores, per què blanquejar les mongetes verdes abans de congelar-les, quan només les podríeu congelar fresques? Aquest pas addicional ràpid ajudarà les mongetes a mantenir el seu color i sabor mentre estiguin al congelador.
He d'escaldar les meves mongetes verdes?
El blanqueig ràpid ajuda a cuinar i a tendre les mongetes verdes, però fer-les un cop d'ull després en un gran bany d'aigua amb gel atura la cocció i qualsevol canvi de color més. El resultat són verdures verdes cruixents, tendres i precioses. … També podeu congelar o refrigerar les mongetes blanques fins que estiguin llestes per cuinar.
Puc congelar verdures sense escalfar-les abans?
Blanquejar ajuda les verdures a mantenir els seus colors vibrants i a retenir els nutrients, i atura els enzims que, d' altra manera, provocarien el deteriorament. Congelar verdures sense escalfar-les primer dóna com a resultat una coloració descolorida o apagada, així com sabors i textures desagradables.
Per què blanqueu les mongetes abanscongelant?
Com passa amb la majoria de les verdures, les mongetes s'han de blanquejar abans de congelar per ajudar a conservar el seu sabor i color fresc. Per fer-ho, haureu de tallar o tallar les mongetes en cintes o trossos, treure i descartar els extrems durs o les vores filades, escalfar-les amb aigua bullint, refredar i congelar.
