La cúrcuma (Curcuma longa), també coneguda com a safrà indi, és membre de la família gingebre. Acoloreix els aliments de groc daurat però té un sabor diferent del safrà. La cúrcuma s'utilitza per estirar el safrà en pols pels minoristes sense escrúpols.
Quina és millor la cúrcuma o el safrà?
La principal diferència entre el safrà i la cúrcuma és que el safrà està fet d'estigma i estils de flors de crocus, mentre que la cúrcuma és un rizoma indi que pertany a la família del gingebre. … No obstant això, el safrà és molt car, mentre que la cúrcuma és l'espècia més assequible d'aquestes dues espècies.
Quins sabors combinen bé amb el safrà?
El safrà combina bé amb les altres espècies i herbes següents
- Canyella.
- Comí.
- Cilantro.
- Romarin.
- farigola.
- Pebre vermell.
- Cúrcuma.
Què no heu de barrejar amb la cúrcuma?
Medicaments que redueixen la coagulació de la sang (medicaments anticoagulants/antiagregants plaquetaris) interaccionen amb la cúrcuma. La cúrcuma pot retardar la coagulació de la sang. Prendre cúrcuma juntament amb medicaments que també frenen la coagulació pot augmentar les possibilitats de patir contusions i hemorràgies.
Quins són els efectes negatius de la cúrcuma?
La cúrcuma i la curcumina semblen estar ben tolerades en general. Els efectes secundaris més freqüents observats en estudis clínics són gastrointestinals i inclouen restrenyiment, dispèpsia, diarrea,distensió, reflux gastroesofàgic, nàusees, vòmits, femta groga i mal d'estómac.
