Plorant. Quan l'aigua es separa dels ous durant la cocció, això s'anomena plor. Si això passa, és probable que els ous estiguin cuinant massa ràpidament a temperatures massa altes i es cuin massa. Per evitar el plor, els ous s'han de preparar en petits lots.
Com eviteu que els ous remenats es facin aquosos?
Aquí tens alguns consells per evitar els ous remenats plorosos:
- Afegiu molt poc, o cap, líquid addicional als ous. …
- Assegureu-vos de remenar els ous descoberts, de manera que la seva humitat pugui sortir en forma de vapor.
- Salure els ous batuts 15-30 minuts abans de coure, en comptes de salar-los mentre es cuina. …
- Eviteu cuinar els ous en excés.
Per què els meus ous són tan aquosos?
Els ous vells tindran clares aquoses (acostuma a ser per això que els ous de les botigues de queviures són tan prims i sense gust). Els alts nivells d'amoníac al galliner també poden provocar blancs aquosos, així com les altes temperatures. … També hi ha algunes mal alties que causen clares aquoses com la síndrome de la gota d'ou i la bronquitis infecciosa.
Els ous remenats aquosos són dolents?
Perfectament segur, sempre que no hagin estat asseguts durant massa temps. Els ous remenats aquosos estan massa cuits; quan els ous es couen, les proteïnes que contenen es coagulen, cosa que fa que la clara d'ou es torni blanca i que tot es torni sòlid.
Els ous remenats poden ser líquids?
El scramble hauria de semblar suaument configurat i lleugeramentlíquid en llocs. Tot i que heu tret la paella del foc, els ous continuaran cuinant-se (és a dir, la cocció continua). Deixeu els ous uns segons a la paella calenta (fora del foc) i trobareu que els ous queden perfectament cuits, ni secs, ni massa humits.