El pebre de Malabar es classifica en dos graus coneguts com a confusa i no distorsionada. La varietat confusa és de color negre gairebé globular amb una superfície arrugada. … El fruit, conegut com a gra de pebre quan s'asseca, és una drupa petita de cinc mil·límetres de diàmetre, de color vermell fosc quan està completament madur, que conté una sola llavor.
Quin tipus de pebre negre és millor?
Després hi ha Grans de pebre negre de Tellicherry, que sovint són elogiats per molts com els millors del món. Els grans de pebre Tellicherry tenen dues característiques definitòries. En primer lloc, es cultiven a l'Índia. En segon lloc, els grans de pebre Tellicherry tenen una mida de 4 mil·límetres o més.
Quina diferència hi ha entre els grans de pebre Malabar i Tellicherry?
El pebre de Malabar prové de la mateixa zona que Tellicherry, però es recullen menys a prop de la maduració i tenen un sabor una mica més picant.
Com pots saber si el pebre negre és dolent?
Els signes més notables de pebre negre dolent són floridures, olors males, pèrdua de textura i, de vegades, infestació. Quan observeu aquests signes, no dubteu a descartar-lo perquè el pebre negre (ja sigui sencer o mòlt) no només es fa malbé, sinó que no és segur de consumir.
El pebre negre és tòxic per als humans?
El pebre negre es considera segur per al consum humà enles quantitats habituals que s'utilitzen en aliments i cuina (2). Els suplements que contenen entre 5 i 20 mg de piperina per dosi també semblen ser segurs, però la investigació en aquesta àreaés limitat (13, 15).