De fet, no hi ha gaire secret o truc per submergir alguna cosa en xocolata i aconseguir que s'endureixi. Simplement foneu la xocolata semidolç per o amb una mica de nata o mantega. … Quan la xocolata es refreda, s'endureix. (Afegir oli a la xocolata va ser la teva caiguda.)
La xocolata fosa s'endureix a temperatura ambient?
Per tal que la xocolata mantingui la seva textura ferma i aspecte brillant, s'ha de fondre amb cura; si la xocolata s'escalfa massa ràpidament o a una temperatura massa alta, no s'endureix bé a temperatura ambient i tindrà un aspecte avorrit i mat.
La xocolata fosa es tornarà a endurir?
Un cop la xocolata estigui fosa, retira-la de la font de calor immediatament. Sempre pots tornar a escalfar sicomença a endurir-se. L'escurçament afegirà una capa uniforme i brillant a la xocolata quan s'endureixi.
Podeu estalviar xocolata que s'ha fos?
Refrigerada, la xocolata es pot conservar uns quants mesos. Tant si constitueix la totalitat com una part de la xocolata que necessiteu, les restes funcionen bé en qualsevol recepta en què la xocolata s'acabi sotmesa a una mica de calor, com ara productes de forn o flams per a cuina.
Què fa afegir mantega a la xocolata fosa?
Afegir mantega a la xocolata no només millora el gust, sinó també la textura. S'afegeix mantega a la xocolata per aportar greix addicional i perquè la xocolata es barregi encara millor amb qualsevol altraingredients addicionals. A més, es pot utilitzar per alliberar xocolata incautada i diluir la xocolata liquada.
