Des del punt de vista de la seguretat, està bé tornar a congelar carn o pollastre descongelats o qualsevol aliment congelat sempre que s'hagi descongelat en una nevera a 5 °C o baix. Es pot perdre una mica de qualitat descongelant i tornant a congelar els aliments, ja que les cèl·lules es descomponen una mica i el menjar es pot tornar una mica aquós.
Per què és dolent descongelar i recongelar la carn?
Els efectes de la descongelació i la recongelació de la carn. La congelació de la carn es pot fer de manera segura, però la qualitat de la carn es pot veure afectada. Per exemple, congelar i descongelar la carn més d'una vegada pot provocar canvis de color i olor, pèrdua d'humitat i augment de l'oxidació del seu greix i proteïna (3, 4, 5, 6).
Pots congelar la carn dues vegades?
Mai recongeleu la carn crua (inclosa l'aviram) o el peix que s'hagi descongelat. Podeu cuinar carn i peix congelats un cop descongelats, i després tornar-los a congelar. Podeu tornar a congelar la carn i el peix cuinats una vegada, sempre que s'hagin refredat abans d'entrar al congelador. En cas de dubte, no torneu a congelar.
Per què mai no hauríeu de tornar a congelar la carn?
La resposta breu és no, el sabor i la textura es veuran afectats quan els aliments es tornin a congelar. Les cèl·lules dins dels aliments s'expandeixen i sovint esclaten quan els aliments es congelan. Sovint es tornen blanques i menys saboroses.
Quina carn no es pot tornar a congelar?
Sí, amb condicions. Si la carn està descongelada a la nevera, és segur tornar-la a congelar sense ser cuinada primer, diu l'USDA. Qualsevol aliment que quedi foraLa nevera durant més de dues hores o més d'una hora a temperatures superiors a 90 °F no s'ha de tornar a congelar.
