Els
Els àcids siàlics també existeixen en molts líquids corporals humans com la saliva, el suc gàstric, el sèrum, l'orina, les llàgrimes i la llet humana (taula 2). L'àcid siàlic lliure es troba a l'orina, especialment en pacients amb la mal altia de siàlúria, on es poden eliminar fins a 7 g d'àcid siàlic en 1 dia (Montreuil et al, 1968).
D'on prové l'àcid siàlic?
Els àcids siàlics solen formar part de les glicoproteïnes, glicolípids o gangliòsids, on decoren l'extrem de les cadenes de sucre a la superfície de les cèl·lules o proteïnes solubles. Tanmateix, també s'han observat àcids siàlics en embrions de Drosophila i altres insectes. En general, les plantes sembla que no contenen ni presenten àcids siàlics.
Què conté àcid siàlic?
Les fonts dietètiques riques en Neu5Gc inclouen carns vermelles com ara vedella, porc, xai i, en molt menor grau, els productes de llet de vaca. Cal destacar el fet que les plantes i les aus de corral no contenen Neu5Gc, i que les mostres de peix estudiades fins ara contenen quantitats baixes a traces (58, 60).
Quin és el propòsit de l'àcid siàlic?
Els àcids siàlics (Sias) són sucres de nou àtoms de carboni que solen presentar-se com a residus terminals de glicoproteïnes i glicolípids a la superfície cel·lular o secretats. Tenen funcions importants en la comunicació cel·lular i també en la infecció i la supervivència dels patògens.
Què és la biologia de l'àcid siàlic?
Els àcids siàlics o els àcids N-acetilneuramínics (Neu5Ac) són un grup divers de 9 carbonismonosacàrids carboxilats sintetitzats en animals, presents a l'extrem més extern de les cadenes d'hidrats de carboni lligades a N i O-linked i en glicoconjugats associats a lípids (Fig. 1, 1-6) i manca a les plantes..
