Glutamat monosòdic (MSG) és un potenciador del sabor que s'afegeix habitualment a menjar xinesa, verdures en conserva, sopes i carns processades.
Per què el MSG és dolent per a la vostra salut?
A més dels seus efectes que milloren el sabor, el MSG s'ha associat amb diverses formes de toxicitat (figura 1 (figura 1)). El MSG s'ha relacionat amb obesitat, trastorns metabòlics, síndrome del restaurant xinès, efectes neurotòxics i efectes perjudicials sobre els òrgans reproductors.
El MSG és realment dolent per a tu?
Tot i que generalment es considera que el MSG és segur, algunes investigacions suggereixen que consumir l'additiu en dosis excessives podria ser perjudicial. Segons la FASEB, quan es consumeixen 3 grams de MSG sense menjar, algunes persones poden experimentar símptomes generalment lleus i transitoris, com ara mals de cap, somnolència i entumiment.
Què passa amb MSG?
Els nivells de
MSG són alts, especialment en aliments com els tomàquets, els bolets i el formatge parmesà. … Una de les troballes va concloure que el MSG és segur, tot i que en alguns, el MSG, quan es consumeix per sobre de 3 g, pot induir símptomes com mal de cap o somnolència. La porció ideal de MSG hauria de ser inferior a 0,5 g en aliments.
És dolent cuinar amb MSG?
Tot i que s'han fet moltes investigacions sobre el tema des dels anys setanta, encara no està clar si és dolent per a la salut humana o si és responsable de la "síndrome del restaurant xinès". De fet, pel que fa a la FDA, MSG ho és"generalment es considera segur."
