L'
L'àcid cinàmic es troba a la la majoria de les plantes verdes i té una baixa toxicitat. S'utilitza en sabors i en la fabricació d'èsters de metil, etil i benzil per a la indústria del perfum. També és un precursor de l'edulcorant aspartam.
Quins aliments contenen àcid cinàmic?
A més, generalment, l'àcid cinàmic es pot obtenir a partir de canyella (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl), cítrics, raïm (Vitis vinifera L.), te (Camellia sinensis (L.) Kuntze), cacau (Theobroma cacao L.), espinacs (Spinacia oleracea L.), api (Apium graveolens L.) i verdures brassicas [18].
Per a què serveix l'àcid cinàmic?
L'àcid
trans-cinàmic s'utilitza en la fabricació d'aromes, colorants i productes farmacèutics; però el seu ús principal és per a la producció dels seus èsters de metil, etil i benzil. Aquests èsters són components importants dels perfums. L'àcid també és un precursor de l'edulcorant aspartam.
L'àcid cinàmic es troba a la canyella?
Canyella (Cinnamomum zeylanicum i Canyella cassia), l'arbre etern de la medicina tropical, pertany a la família de les Lauraceae. … La canyella conté principalment olis vitals i altres derivats, com ara cinamaldehid, àcid cinàmic i cinamat.
Com es produeix l'àcid cinàmic?
Els
Els àcids cinàmics es formen en la via biosintètica que condueix a fenil-propanoides, cumarines, lignans, isoflavonoides, flavonoides, estilbens, aurones,antocians, espermidines i tanins [5].
