L'únic que fa la pasteurització a la mel és destruir molts dels sabors i aromes matisats, així com molts dels fitoquímics, antioxidants i nutrients. En altres paraules, la pasteurització degrada el producte però no ofereix cap benefici clar.
Per què pot pasteuritzar la mel no ser suficient per fer-la completament segura per als nadons?
El botulisme infantil és causat per toxines creades pels bacteris Clostridium botulinum, les espores que de vegades es poden trobar tant a la mel pasteuritzada com a la no pasteuritzada. … Aquestes toxines causen botulisme i, en el cos d'un nadó, la quantitat necessària per causar mal alties és d'un minut.
Per què la mel no es pasteuritza?
A causa del seu baix contingut d'humitat i alta acidesa, els bacteris i altres organismes nocius no poden viure ni reproduir-se a la mel, de manera que la pasteurització no es fa amb aquesta finalitat. … Tot el nèctar (la font de tota la mel) conté llevats osmofílics, que es poden reproduir en mel amb un contingut d'humitat més alt i provocar fermentació.
La pasteurització mata el botulisme a la mel?
La pasteurització no fa res a les espores de botulisme. Res. Tant el bacteri Clostridium botulinum real com les toxines que produeix es destrueixen fàcilment bullint-los durant diversos minuts o mantenint-los a temperatures més baixes durant més temps. Les espores, en canvi, són extremadament resistents.
Què passa quan pasteuritzeu la mel?
La pasteurització és aprocés que destrueix el llevat que es troba a la mel aplicant una calor alta. Això ajuda a allargar la vida útil i la fa més suau (2). A més, la filtració elimina encara més les impureses com les restes i les bombolles d'aire perquè la mel es mantingui com un líquid transparent durant més temps.