Bateu la mantega i el sucre junts fins que la barreja sigui de color clar i esponjosa; això trigarà uns 5 minuts. (El sucre granulat i la mantega seran de color groc pàl·lid quan es cremin. El sucre moreno cremat amb mantega serà marró clar.)
Primer cremes mantega i sucre?
Començo cremant la mantega i el sucre junts durant cinc minuts, fins que tot estigui lleuger i esponjós, després afegiu-hi un ou i bateu-ho un minut més. … Quan barregeu per primera vegada la mantega i el sucre, tenen la textura gruixuda i densa de la sorra humida.
Què passa si no cremes la mantega i el sucre correctament?
Quan batu la mantega i el sucre en una recepta de galetes, no només esteu combinant ingredients. Esteu airejant la massa i creant petites butxaques d'aire que s'inflen un cop les galetes arriben al forn. Quan no es fan correctament, les teves galetes acabaran sent denses i planes, i ningú ho vol!
Per què primer has de cremar mantega i sucre?
Amunt primer, mantega massa freda. De nou, la raó principal per la qual voleu cremar mantega i sucre és utilitzar els cristalls de sucre per fer petits forats a la mantega i fer que aquests forats capturen l'aire. La mantega massa freda no s'expandirà molt fàcilment i mai capturarà gaire aire.
Quant de temps batreu la mantega i el sucre fins que estiguin esponjosos?
Coloqueu la mantega suavitzada i el sucre en un bol gran. Barrejar, utilitzant una batedora manual o un suportbatedora a velocitat mitjana 1-2 minuts, o fins que la barreja de mantega sigui de color groc pàl·lid, lleugera i esponjosa.
