La digestió dels hidrats de carboni comença a la boca. L'enzim salival amilasa comença la descomposició dels midons dels aliments en m altosa, un disacàrid. A mesura que el bol d'aliment viatja per l'esòfag fins a l'estómac, no es produeix una digestió significativa dels hidrats de carboni.
El midó necessita digestió?
Ara sabem que els midons no estan completament digerits i, de fet, alguns estan força malament digerits . Hem tenen que els hidrats de carboni no digeribles no són només agents de càrrega neutres, sinó que tenen efectes fisiològics importants i, fins i tot, aporten energia a la dieta.
Per què el midó no es digereix a l'estómac?
Des de l'esòfag, el menjar es trasllada a l'estómac on s'impedeix la digestió del midó a causa de l'absència d'enzims d'amilasa salival, i això provoca l'augment de Nivell de pH fent que el medi sigui més àcid. Aquest augment del ph aturarà el funcionament de l'enzim amilasa salival.
El midó és difícil de digerir?
Els midons són llargues cadenes de glucosa que es troben en grans, patates i diversos aliments. Però no tot el midó que mengeu es digereix. De vegades, una petita part passa pel vostre tracte digestiu sense canvis. En altres paraules, és resistent a la digestió.
La digestió del midó s'atura a l'estómac?
La digestió dels hidrats de carbonicomença a la boca. L'enzim salival amilasa comença la descomposició dels midons dels aliments en m altosa, un disacàrid. A mesura que el bol d'aliment viatja per l'esòfag fins a l'estómac, no hi ha cap digestió significativa dels hidrats de carboni.
