Recordeu que el midó és essencialment glucosa (sucre) lligada entre elles. La digestió del midó comença a la boca amb l'enzim amilasa salival. … A l'estómac es produeix molt poca digestió del midó, però l'amilasa es manté activada fins a un pH baix, essencialment l'acidesa de l'estómac el desnaturalitza (inactiva).
Per què el midó no es digereix a l'estómac?
Des de l'esòfag, el menjar es trasllada a l'estómac on s'impedeix la digestió del midó a causa de l'absència d'enzims d'amilasa salival, i això provoca l'augment de Nivell de pH fent que el medi sigui més àcid. Aquest augment del ph aturarà el funcionament de l'enzim amilasa salival.
On es digereix el midó?
La majoria de la digestió dels carbohidrats es produeix a l'intestí prim, gràcies a un conjunt d'enzims. L'amilasa pancreàtica es secreta del pàncrees a l'intestí prim i, com l'amilasa salival, descompone el midó en petits oligosacàrids (que contenen de 3 a 10 molècules de glucosa) i m altosa.
Com es digereix el midó?
La digestió del midó comença amb amilasa salival, però aquesta activitat és molt menys important que la de l'amilasa pancreàtica a l'intestí prim. L'amilasa hidrolitza el midó, sent els productes finals primaris la m altosa, la m altotriosa i les a-dextrines, tot i que també es produeix una mica de glucosa.
El midó es digereix a l'intestí prim?
La digestió del midó s'inicia a la boca, facilitada per l'amilasa salival. La majoria dels hidrats de carboni digestió es produeixen a l'intestí prim. L'enzim principal és l'amilasa pancreàtica, que produeix disacàrids del midó mitjançant la digestió dels enllaços glicosídics alfa 1-4.
