Midó es digereix a glucosa en dos passos bàsics: l'amilasa escinda només enllaços glicosídics alfa (1-4) interns, reduint així el midó a tres oligosacàrids diferents: m altosa (disacàrid), m altotriosa (trisacàrid) i un grup de dextrines de límit alfa que contenen punts de ramificació de l'amilopectina.
El midó es pot digerir en glucosa?
El midó i el glicogen es descomponen en glucosa per amilasa i m altasa.
Com es digereix el midó?
Els enzims de carbohidrats descomponen el midó en sucres. La saliva de la boca conté amilasa, que és un altre enzim digeridor del midó. Si mastegues un tros de pa durant prou temps, el midó que conté es digereix en sucre i comença a tenir un gust dolç.
Què passa amb el midó i la glucosa?
Quan es consumeix midó, es dissol en molècules de glucosa amb l'ajuda de màquines moleculars, conegudes com a enzims. Concretament, els enzims anomenats amilases ajuden a trencar el midó en glucosa amb l'ajuda de l'aigua.
Per què el cos digereix el midó?
El pàncrees compleix dues funcions en la descomposició del midó: produeix l'enzim amilasa que s'allibera de les glàndules exocrines (cèl·lules acinars) al tracte intestinal. Produeix les hormones insulina i glucagó que s'alliberen de les glàndules endocrines (illots de Langerhans) a la sang.
