Galangal està estretament relacionat amb el gingebre i la cúrcuma, i les tres arrels es poden utilitzar fresques o seques per afegir sabor als teus plats. El gingebre ofereix un sabor fresc, dolç però picant, mentre que el sabor del galangal és més agut, més picant i una mica més picant. La cúrcuma té el sabor més picant i amarg dels tres.
Puc utilitzar cúrcuma en comptes de galangal?
galangal vs cúrcuma
Tot i que aquests dos semblen idèntics, no ho són pel que fa al gust. A més, la cúrcuma té un color groc diferent que galangal no es reprodueix de cap manera. … En comparació amb la galangal, la cúrcuma també és una mica pebre quan és crua, però és més terrosa.
Com es diu galangal en anglès?
La paraula galangal, o la seva variant galanga, pot referir-se en l'ús comú al rizoma aromàtic de qualsevol de les quatre espècies vegetals de la família Zingiberaceae (ginger), a saber: Alpinia galanga, també anomenat galangal major, lengkuas o laos. … Kaempferia galanga, també anomenada kencur, galangal negre o gingebre de sorra.
Què puc substituir per galangal?
Substitut de l'arrel galangal
- El millor substitut del galangal major és utilitzar 1 cullerada d'arrel de gingebre fresca i jove amb 1/8 a 1/4 culleradeta de suc de llimona fresc. …
- També pots fer servir 1 cullerada de galangal petit fresc picat (probablement fins i tot més difícil de trobar que galangal major).
Quin sabor és galangal?
Si bé molts coneixen el gust picant, lleugerament dolç i picant del gingebre fresc, la galangal acostuma a tenir més gust de pebre que de gingebre. També té una carn més blanca i és molt més densa que el gingebre, la polpa del qual de color verdós/groc a ivori pàl·lid pot ser gairebé sucosa.
