Membre de la família del gingebre, el galangal és un rizoma (tija subterrània) que s'assembla al gingebre tant en aparença com en sabor. El galangal fresc es conservarà, refrigerat, fins a una setmana. … També podeu congelar galangal fresc fins a dos mesos en una bossa de plàstic que es pot tancar.
Com emmagatzemeu el galangal?
El galangal fresc es pot emmagatzemar de manera segura a la nevera fins a tres setmanes si s'emmagatzema correctament. Pots netejar-lo primer per assegurar-te que no entri cap brossa bruta a la teva nevera i que estigui llest per utilitzar-lo quan ho necessitis. Frega suaument la pell sota aigua freda i eixuga.
El galanga pot anar malament?
Si s'emmagatzema correctament, Galangal pot durar des de una setmana fins a uns quants anys. … Si el Galangal està en forma de pasta, trigarà entre 6 i 7 mesos a malmetre-se fora de la nevera a temperatura ambient mentre que d'1 a 2 anys en una nevera o congelador.
Què puc fer amb les restes de galangal?
La galangal fresca s'ha de ratllar o tallar a rodanxes molt fines, ja que pot ser una mica dur (com més jove sigui l'arrel, més tendra). Es pot afegir a satay indonès (broquetes de carn amb salsa de cacauet picant), laksa de Malàisia (marisc i fideus amb llet de coco picant) o samlor kor ko (una sopa de verdures cambodjana).
Com assequeu la galanga fresca?
Les llesques de
Galangal es van assecar amb assecador de capa fina en diverses condicions: temperatura a 45 i 75 °C, humitat relativa de l'aire a 15 i70% HR, i velocitat de l'aire a 0,25 i 0,5 m/s. Les mostres es van pesar en una balança analítica cada 10 minuts. L'assecat es va continuar fins que el contingut d'humitat galangal va ser constant.
