Islay és, així que mulla l'illa mai s'asseca. … Quan les destil·leries legals a gran escala van començar a florir a Islay als segles XVII i XVIII, la torba era el combustible utilitzat per assecar la m alta, el gra d'ordi que prospera a Islay. I quan la torba es crema, produeix un fum picant. La torba és la signatura d'Islay al món del whisky.
Per què l'Scotch té un gust fumat?
Els compostos de donen un sabor fumat al whisky de torba que s'alliberen pels focs de torba utilitzats per assecar l'ordi m altejat. … L'acumulació d'aigua a les zones pantanosas frena la descomposició del material vegetal com la molsa, l'herba i les arrels dels arbres, la qual cosa condueix a la creació de torba.
Tot l'Islay Scotch està fumat?
Els whiskies de les destil·leries de la costa sud-est de l'illa, Laphroaig, Lagavulin i Ardbeg, tenen un caràcter fumat derivat de la torba, considerada una característica central de l'Islay m altes, i atribuïdes tant a l'aigua de la qual s'elabora el whisky com als nivells de torba de l'ordi.
Se suposa que el Scotch està fumat?
Tot el Scotch Smoky? En poques paraules, no. Tot i que la torba pot haver-se utilitzat més sovint en el passat per assecar els grans, ara hi ha maneres més modernes de fer la feina que no impliquen cap mena de torba.
Com es pot fer que el Scotch sigui menys fumat?
Simplement allargar una beguda també pot suavitzar els sabors fumats; Harvest Time del cambrer Shawn Chen, per exemple,combina sidra escalfada amb escocès, campari, xarop de gingebre i suc de yuzu per a una beguda els sabors de la qual imiten els de la poma al forn. "No moltes begudes poden suportar una base escocesa de torba per si soles", explica Gray.
