La majoria del salmó fumat es cura en sec amb una gran quantitat de sal durant dies, cosa que extreu molta humitat. Després es fuma a temperatures inferiors als 80 °F. El fum fred en realitat no cuina el peix, de manera que li queda una textura gairebé crua.
El salmó fumat és segur per menjar cru?
El salmó fumat no es cuina, sinó que es cura amb fum. Igual que altres formes de salmó cru, l'USDA diu que és segur menjar quan es manté refrigerat i tancat al buit.
El salmó fumat ja està cuit?
El salmó fumat en calent es fuma a temperatures al voltant dels 80 ºC. Està completament cuit, de color més clar i més escamoso que el salmó fumat fred. … El peix fumat és segur de menjar, però, si està completament cuit a una temperatura interna de 74 C (165 F), com en un plat de pasta o una cassola.
Pots menjar salmó fumat directament del paquet?
La temperatura més alta a què es fuma el salmó fumat en calent és el que li dóna una textura escamosa i un sabor més fumat. Els dos tipus de salmó fumat es poden menjar-se freds a l'exterior del paquet. El salmó fumat calent també es pot tornar a escalfar i és fantàstic en plats calents.
El peix fumat està cuit o cru?
Tradicionalment, als EUA, el peix fumat en fred, que no sigui el salmó, es considera "cru" i, per tant, no és segur consumir-lo sense cuinar.
