Com a regla general, la carn de salmorra aproximadament una hora per lliura. Podeu anar més temps, però tingueu en compte que definitivament és possible salmoritzar en excés la vostra carn. La majoria d'excés de salmorra simplement fa que tot sigui una mica massa salat, i podeu remullar la carn en aigua freda per treure l'excés de sal.
La salmorra farà que el meu gall dindi sigui massa salat?
Les carns més grans com un gall dindi sencer requereixen molt més temps perquè la salmorra faci el seu. … De fet, qualsevol carn que es mantingui en salmor durant massa temps s'assecarà i començarà a tenir un gust salat a mesura que la sal acabi traient líquid de les fibres musculars.
Com es pot fer que un gall dindi en salmorra sigui menys salat?
Com controlar la salinitat després de la salmorra
- Fes servir un gall dindi fresc (és a dir, no congelat). …
- Després de la salmorra, esbandiu bé el gall dindi sota aigua freda durant uns minuts. …
- Després d'esbandir, ompliu la pica amb aigua freda i poseu el gall dindi en remull durant quinze minuts. …
- Mentre feu la salsa, feu servir el brou de pollastre més baix en sodi que pugueu trobar.
La salmorra augmenta el contingut de sodi?
Per exemple, les peces de pollastre tallades absorbirien més sodi que un pollastre sencer. Però portar la carn el doble de temps no necessàriament duplica el sodi. Tan bon punt la concentració de sal a la carn sigui aproximadament la mateixa que la concentració de sal a la solució de salmorra, la carn no absorbirà més sodi.
Quèpassa si ens salmues un gall dindi?
No deixis el gall dindi a la salmorra durant més temps del que es recomana la salmorra excessiva pot fer que l'ocell sigui massa salat i que la textura sigui esponjosa.
