Resulta que si el teu brou de gall dindi es converteix en una consistència semblant a la de gelatina després d'haver-lo refredat, has fet el teu brou a la perfecció. Els ossos (sobretot les ales) tenen col·lagen dins, i quan els coeu a foc lent durant molt de temps, es descompone en gelatina i fa un brou molt ric i deliciós.
Com saps si el brou de gall dindi casolà és dolent?
Com saber si el brou de gall dindi cuit és dolent? Si el brou de gall dindi cuit desenvolupa una olor, un sabor o un aspecte desagradables, o si apareix floridura, s'ha de descartar.
Les existències haurien de ser gelatinoses?
Si gelifica almenys una mica quan es refreda, això és un bon senyal pel que fa al cos. Al mateix temps, un bon estoc bàsic no hauria de tenir cap sabor especialment fort o no convencional. L'objectiu aquí és la versatilitat, així que volem assegurar-nos que funcioni amb tot tipus de receptes.
Podeu cuinar massa el brou de gall dindi?
Feu a foc lent els vostres ossos prou, però No massa llarg Tot i així, si cuineu el brou massa temps, es desenvoluparà un sabor massa cuit que es pot convertir en particularment desagradable si has afegit verdures a l'olla del brou que tendeixen a descompondre's, amb un gust alhora amarg i massa dolç.
És bona la gelatina de gall dindi?
La gelatina és rica en proteïnes i té un perfil d'aminoàcids únic que li proporciona molts beneficis potencials per a la salut. Hi ha proves que la gelatina pot reduir l'articulaciói dolor ossi, augmenten la funció cerebral i ajuden a reduir els signes de l'envelliment de la pell.
