Remull el sorgo. El sorgo masticable és un excel·lent substitut del blat bulgar o el cuscús a les receptes de tabulé o falafel. Si no teniu temps de remullar el sorgo, podeu ometre-lo a remull, tot i que la textura del sorgo pot ser una mica més tonta.
Quant de temps remull el sorgo abans de cuinar?
Remull o sense remullar el sorgo
Els vaig posar en remull durant la nit o 6 hores en aigua i després els vaig cuinar en una olla a pressió. Sense remullar, es triga aproximadament 1 hora a la cuina per obtenir una textura suau i similar. De la mateixa manera, triguen uns 35 minuts amb una olla instantània sense remullar.
Quins grans s'han de posar en remull?
Quins grans s'han de posar en remull?
- La civada, el sègol, l'ordi, el blat i la quinoa sempre s'han de posar en remull (o fermentar).
- El fajol, l'arròs, l'espelta i el mill es poden remullar amb menys freqüència.
- L'arròs sencer i el mill sencer contenen encara menys fitats, per la qual cosa no cal remullar sempre.
Com es cuina el sorgo curat?
Instruccions
- Cuinar: combineu el sorgo i l'aigua (o el brou) en una olla gran. Si utilitzeu aigua, afegiu una bona polsada de sal a l'olla. Porta a ebullició i després redueix a foc lent. …
- Descans: Deixeu reposar, tapat, durant 5 minuts. Escorreu l'excés d'humitat de l'olla i, a continuació, espolseu el sorgo amb una forquilla. Salpebreu al gust.
Com remulles la farina de sorgo?
Afegiu oli d'oliva i 1 tassa d'aigua tèbia més 2 culleradetes de pomavinagre de sidra a la barreja de farina i utilitzeu la configuració més baixa per barrejar-ho tot bé. Tapa i deixa reposar durant 24 hores.