Aquests compostos contribueixen al color opac o ivori de la llet interferint amb la transmissió de la llum. … Com que a la llet hi ha tantes molècules de greix i proteïnes que es dispersa suficient llum a totes les longituds d'ona donant l'aspecte de llum blanca.
Per què la llet és blanca i opaca?
La llet està formada per una "fase aigua" i una "fase grassa". … No obstant això, la llet es fa blanca i opaca per la "suspensió col·loide" que consisteix en partícules molt petites de proteïnes de caseïna. Com que estan en suspensió i no dissoltes, fan que la llet sigui blanca i opaca.
Per què la llet no és transparent?
caseïna (la proteïna de la llet) i les molècules de greix desvien i dispersen les partícules de llum perquè no puguin rebotar cap a l'ull des de l' altre costat del got, sinó que reboten elimina les molècules de la llet i això fa que només es pugui veure la llet blanca.
La llet és un material opac?
La llet és líquida, de manera que és opaca.
Quina és l'opacitat de la llet?
L'opacitat de la llet es deu al seu contingut de partícules en suspensió de greix, proteïnes i certs minerals. El color varia de blanc a groc en funció del contingut de carotè del greix. La llet té un gust agradable, lleugerament dolç i una olor agradable. És una excel·lent font de calci, fosfats i riboflavina.
