Pas clau: comenceu sempre amb una superfície seca a la carn perquè obtingueu una dorada, no un vapor. Encara que marineu la carn, assequeu-la abans de cuinar.
Renteu l'adob del bistec abans de cuinar?
Traieu l'adob abans de cuinar: per evitar que es flami a la graella i assegurar-vos que la carn estigui ben daurada quan la sofregiu o sofregiu, netegeu la major part de l'excés de marinada abans de cuinar. Mantingueu només una mica de marinada a la superfície de la carn per maximitzar el sabor.
Has d'assecar els teus filets?
PAT DRY. Pat assecar els dos costats dels filets amb tovalloles de paper: el primer pas per a una bonica crosta, que és el segell d'un bistec perfecte a la graella.
Assequeu els filets abans de condimentar-los?
Afegir una mica de sal i pebre fresc trencat a ambdós costats del bistec entre 30 i 40 minuts abans de cuinar dóna l'oportunitat al condiment d'absorbir-se a la carn, donant lloc a una carn més sucosa i saborosa. … (També cal assecar el peix abans de cuinar.
Asseques els filets després de salar?
Has de fer una bona feina esbandint o la carn acabarà tenint un gust massa salat. Assequeu bé la carn amb una tovallola de paper. En aquest punt, podeu condimentar amb normalitat, però us recomano que no afegiu més sal ni utilitzeu un condiment que sigui alt en sal.
