Assegureu-vos de provar un pèsol d'ulls negres per assegurar-vos que estiguin ben cuits. Un pèsol d'ulls negres correctament cuit ha de ser tendre però encara que tingui un mossegat, no molès. Els pèsols d'ulls negres en llauna són els millors en receptes que no requereixen una cocció lenta o un temps de cocció llarg, cosa que pot fer-los molls.
Quant de temps triguen els pèsols d'ulls negres a cuinar?
Coloqueu les mongetes en una olla gran i cobriu-les amb 4 polzades de brou de pollastre. Cuini a foc lent, tapat, durant aproximadament 1 hora. Comenceu a comprovar al cap de 45 minuts per veure que estiguin tendres i afegiu-hi més brou o aigua si cal per mantenir-los coberts. Afegiu-hi un os de pernil si en teniu un per obtenir pèsols d'ulls negres encara millors!
Pots cuinar massa pèsols d'ulls negres?
Un dels errors més greus que pots cometre amb els pèsols d'ulls negres és cuinar-los en excés fins al punt que són una polpa completa. Els pèsols d'ulls negres han d'estar tendres, però encara tenen una lleugera cruixent o un trencament quan els mastegueu.
Com saps quan els pèsols d'ulls negres estan llestos per collir?
Podeu començar a recollir pèsols d'ulls negres per a les mongetes ràpides quan les beines tinguin entre 7,5 i 10 cm (3-4 polzades) de llarg. Trieu-los suaument per no agafar tota la vinya amb les beines. Si voleu collir per a pelar mongetes o mongetes seques, deixeu les beines a les vinyes perquè s'assequin completament.
Què puc plantar al costat dels pèsols d'ulls negres?
Algunes bones plantes d'acompanyament són fesols, pastanagues, blat de moro, cogombre, raves i naps. No ho facisplanta amb all, ceba o patates.