Una espècia vermella seca que s'utilitza tradicionalment a la cuina de l'Orient Mitjà, el sumac està passant un moment. Tant els cuiners casolans com els xefs s'han enamorat del sabor brillant, àcid i lleugerament astringent que l'espècia afegeix als plats.
El sumac és una espècia o una herba?
Elaborat amb les baies seques i mòltes de la flor silvestre de sumac, el sumac és una espècia picant amb un sabor àcid i àcid que recorda el suc de llimona. Aquesta espècia fragant s'utilitza per aclarir els fregaments secs, les barreges d'espècies com el za'atar i els apòsits.
De què està feta l'espècia de sumac?
Espècia de baies de sumac mòlta. El sumac prové de el fruit d'un arbust indígena de l'Orient Mitjà. L'arbust és en realitat un membre de la família dels anacards i la fruita s'utilitza àmpliament a Turquia i altres països àrabs. El sumac és un ingredient principal de la barreja d'espècies de l'Orient Mitjà Za'atar.
Com s'utilitza el sumac com a espècie?
El sumac és una espècia molt utilitzada i essencial a la cuina de l'Orient Mitjà i la Mediterrània. S'utilitza en tot, des de fregats secs, adobs i apòsits. Però el seu millor ús és espolvorear sobre els aliments abans de servir-los. Combina bé amb verdures, xai a la brasa, pollastre i peix.
El sumac és el mateix que la cúrcuma?
Cúrcuma. … El sabor sumac és molt diferent, però, molt diferent de la cúrcuma. La cúrcuma té un sabor amarg i lleugerament picant que funciona bé amb la majoria de plats. El sumac, en canvi, és més picant i llimonós, per això la llimonaLa ratlladura barrejada amb pebre negre s'utilitza sovint com a substitut d'espècies de sumac.
