La llard és un mètode que s'utilitza per afegir greix a trossos de carn molt magres i/o dures. El greix afegit actua per humitejar, potenciar el sabor i tendre la carn mentre es cuina. … Aquest tipus d'agulla s'utilitza més sovint per a talls de carn més petits.
Quina diferència hi ha entre Barding i llard?
Barding és el que acabo de descriure més amunt: embolicar talls magres de carn amb llesques fines de greix. … Larding és inserir tires llargues de greix al tall de carn per mantenir-lo humit quan es cuina. Normalment s'utilitza una agulla de llard per perforar la carn i cosir-hi el fil de greix, normalment greix de porto o cansalada.
Què significa lard en anglès?
llard. substantiu. Definició de llard de porc (Entrada 2 de 2): un greix sòlid o semisòlid blanc suau obtingut per la producció de porc gras.
Què és un argot de saïm?
/ ˈlɑrdˌæs / RESPELLCIÓ FONETICA. substantiu Argot: Vulgar. una persona amb natges inusualment grans. qualsevol persona molt grassa.
Què és el barding de carn?
Aquest és un mètode per introduir greix a un conjunt de carn molt magre per mantenir-lo humit i suculent durant la cocció. … Una capa de greix o carn grassa, com ara cansalada ratllada, s'embolica al voltant de la carn que s'ha de cuinar i la coberta exterior de greix empasta la carn durant la cocció, evitant que s'assequi.
