Sumac és una espècia picant i llimona que s'utilitza sovint a la cuina mediterrània i de l'Orient Mitjà. Proveu d'utilitzar-lo en amanides en comptes de suc de llimona o per condimentar carn i peix a la brasa. També és deliciós escampat amb hummus.
Quin és un bon substitut del sumac?
Donat el seu sabor àcid i àcid, el sumac es substitueix millor per ralladura de llimona, condiment de llimona, suc de llimona o vinagre. No obstant això, cadascun d'aquests substituts té un gust més agre que el sumac i, per tant, s'ha d'utilitzar amb moderació com a substitut de l'espècia.
Quin és el sabor del sumac?
Té un gust picant agradable amb un toc de fruita cítrica i pràcticament sense aroma. Un ingredient essencial de la cuina de l'Orient Mitjà, el sumac s'utilitza en fregaments d'espècies, adobs i amaniments, i també se serveix com a condiment.
De què s'elabora el sumac d'espècies?
Espècia de baies de sumac mòlta. El sumac prové de el fruit d'un arbust autòcton de l'Orient Mitjà. L'arbust és en realitat un membre de la família dels anacards i la fruita s'utilitza àmpliament a Turquia i altres països àrabs. El sumac és un ingredient principal de la barreja d'espècies de l'Orient Mitjà Za'atar.
Quins són els beneficis del sumac d'espècies?
Ric en antioxidants El sumac conté una àmplia gamma de compostos químics amb una potent activitat antioxidant, com ara tanins, antocians i flavonoides (1). Els antioxidants treballen per protegir les cèl·lulesde danys i reduir l'estrès oxidatiu dins del cos.