Quan un vi té una mala olor durant la fermentació, normalment es deu a que el llevat del vi produeix quantitats excessives de compostos gasosos com el sulfur d'hidrogen durant la fermentació. … La manca de nitrogen és una de les raons per les quals els llevats produiran aquestes olors desagradables.
Com ha d'olorar el vi durant la fermentació?
El sulfur d'hidrogen (H2S) és l'olor d'ou podrit que se sent, i se sol formar al final de la fermentació. La majoria dels enòlegs casolans no notaran cap problema amb pudor fins al primer trasbals.
A quina olor fa la fermentació?
Durant la fermentació activa és habitual sentir una aroma afruitat i llevat.
Per què el vi fermentat fa mala olor?
Durant el procés de fermentació, quan el llevat converteix el raïm en vi, de vegades el sofre es pot convertir en compostos anomenats tiols que poden fer que el vostre vi faci una olor terrible. Aquests compostos, anomenats tiols, poden fer que el vostre vi faci una olor desagradable.
Com saps si la fermentació del vi és dolenta?
Els productes químics fan olor com l'acetona (removedor d'ungles) i sofre (ous podrits). Aquests es poden formar durant la fermentació i són un signe de mala vinificació. Un vi negre és marró i un vi blanc té un to marró.
