Podeu obrir absolutament la galleda si creieu que és necessari remenar el most. Hi ha molt poques possibilitats de contaminació si esteu diligent a desinfectar tot el que tocarà el most. Si hi entren partícules de l'aire, no hi haurà prou per agafar el peu i seran superades pel llevat.
Pots obrir el fermentador durant la fermentació?
Està perfectament bé obrir la tapa del vostre fermentador per comprovar el procés o fer una lectura de gravetat sempre que preneu les precaucions adequades per desinfectar tots els equips utilitzats, minimitzeu el quantitat d'oxigen afegit al vostre most i torneu a segellar la galleda de fermentació amb força rapidesa per evitar la contaminació.
La fermentació ha de ser hermètica?
La fermentació ha de ser hermètica? No! De fet, la fermentació primària mai no hauria de ser hermètica perquè corres el risc de treure la part superior del fermentador o trencar-la completament. Com que es crea diòxid de carboni durant el procés de fermentació, amb el pas del temps es pot acumular una pressió increïble.
Puc moure la meva galleda de fermentació?
En general està bé moure la cervesa. Ho faig sovint si la temperatura de l'habitació canvia i no faig servir la meva nevera per controlar la temperatura. Durant les primeres 24h de fermentació és pràcticament avantatjós moure la cervesa, ja que qualsevol esclat servirà per airejar una mica el most, i això és bo per al llevat.
He de remenar la meva fermentació?
No ho remeneu amb. Tornaràs a oxigenar el most i aconseguiràs sabors estranys i no hi ha cap benefici de totes maneres. és un llevat de fermentació superior, així que se suposa que ha d'estar a sobre i s'enfonsa al final.
