Crema simple no es muntarà i es quallarà si es bull, de manera que no pot ser un substitut en receptes que requereixin batre o nata doble. La nata per muntar té al voltant d'un 36% de contingut de greix, cosa que permet que l'aire quedi atrapat quan es munta, duplicant aproximadament el volum.
Per què no es bat la meva nata?
Per desgràcia, si és una recepta que requereix muntar la nata, normalment no és possible ja que la nata no té un contingut de greix prou alt per muntar - serà no conté l'aire, però finalment es convertirà en mantega si la continues batent.
Com espessiu la crema única?
- L'única manera que se m'acut seria afegir més greix a la nata, ja que la nata doble (nata espesa) té un contingut de greix més gran que la nata simple.
- Haureu d'utilitzar mantega i licuar-la fonent-la perquè es pugui muntar a la nata doble amb una batedora, fins que estiguin completament combinades.
La nata simple o doble?
La nata simple no es munta, però sí la nata per muntar (36%) i la nata doble (48%). La nata espessa i la nata gruixuda no necessiten muntar, tenen una textura diferent, més gruixuda i més suau que la nata muntada. La nata per muntar serà més lleugera i esponjosa que la nata doble.
La nata es prepararà?
La nata simple no es muntarà i es quallarà si es bull, de manera que no pot ser un substitut en receptes que requereixin batre o nata. La nata per muntar téal voltant d'un contingut de greix del 36%, que permet que l'aire quedi atrapat quan es bateja, duplicant aproximadament el volum. … Té una textura gruixuda, però només un 18% de greix.
