L'àcid làctic encapsulat s'utilitza principalment en la elaboració d'embotits secs o semisecs. … La fermentació amb àcid làctic encapsulat és un mètode de conservació d'aliments econòmic i eficaç que es pot aplicar fins i tot en llocs més rurals/remots.
De què es fa l'àcid làctic encapsulat?
L'àcid làctic es deriva del Sucre de canya no transgènic i es crea mitjançant un procés de fermentació en què el sucre de canya es converteix en àcid. L'àcid làctic, combinat amb sal marina i suc d'api és el que dóna als nostres bastonets la vida útil de 13 mesos.
És bo per a tu l'àcid làctic encapsulat?
L'àcid làctic és bo per a tu? Sí, l'àcid làctic és bo per a tu, fins i tot quan està en forma de conservant d'aliments. Encara que molts conservants d'aliments no són saludables, els conservants d'àcid làctic us ajudaran a protegir-vos de la mal altia. Controla el pH, o l'acidesa i l'alcalinitat, per evitar que els aliments es facin malbé.
Menjar àcid làctic és dolent per a tu?
Tot i que l'àcid làctic es considera generalment segur i s'ha associat amb diversos beneficis per a la salut, pot causar efectes secundaris per a algunes persones. En particular, els aliments fermentats i els probiòtics poden empitjorar temporalment els problemes digestius com els gasos i la inflor (19).
La llet evaporada té àcid làctic?
Els resultats revelen que, en general, hi ha una tendència pel contingut d'àcid làctic de la llet evaporadaaugmentar en l'emmagatzematge. Tanmateix, augmenta a temperatures de 35 °, 70 ° i 100 °F.
