Tot i que l'àcid làctic es generalment es considera segur i s'ha associat amb diversos beneficis per a la salut, pot causar efectes secundaris per a algunes persones. En particular, els aliments fermentats i els probiòtics poden empitjorar temporalment els problemes digestius com els gasos i la inflor (19).
És bo per a tu l'àcid làctic encapsulat?
Sí, àcid làctic és bo per a tu, fins i tot quan està en forma de conservant d'aliments. Tot i que molts conservants d'aliments no són saludables, els conservants d'àcid làctic us ajudaran a protegir-vos de la mal altia.
És un lactis d'àcid làctic encapsulat?
Molta gent assumeix que l'àcid làctic prové de productes animals perquè la primera paraula del terme sona semblant a la lactosa, un sucre que es troba naturalment a la llet de vaca i els productes lactis. Per afegir-hi la confusió, el prefix "lac-" és llatí per a "llet". Tanmateix, àcid làctic no és llet, ni conté llet.
L'àcid làctic és un conservant d'aliments?
L'
L'àcid làctic és un conservant natural que es troba en diversos aliments, com ara verdures en vinagre, iogurts i productes de forn. És un conservant barat i poc processat. Els cultius de Lactobacillus i Streptococcus produeixen àcid làctic mitjançant la fermentació.
Els bacteris de l'àcid làctic són bons?
Els bacteris de l'àcid làctic (LAB) són un dels grups més significatius d'organismes probiòtics, utilitzats habitualment en productes lactis fermentats. Entre altres beneficis,aquests microorganismes poden millorar la digestió de la lactosa, estimular el sistema immunitari i prevenir i tractar la diarrea [5].
