La farina de blat de moro i el vinagre que s'afegeixen enforteixen la clara d'ou i la fan més estable i obtindreu els centres de malví amb el temps de cocció més curt.
Has de posar farina de blat de moro a la merenga?
Les merengues que s'utilitzen per a les pavlovas solen tenir una crosta cruixent i un centre suau i de marshmallow, en lloc de ser una closca de merenga cruixent. … no recomanaria especialment afegir farina de blat de moro també com a cacau en pols, ja que una quantitat excessiva pot fer que la merenga es torni "mastegada" en lloc de suau.
Quanta farina de blat de moro afegeixo a la merenga?
Ingredients
- 4 clares grans a temperatura ambient.
- 220 g de sucre en llustre.
- 1 culleradeta de farina de blat de moro.
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc.
Puc afegir maizena per espessir la merenga?
Per afegir maizena a una merenga, primer l'has de dissoldre en aigua (la maizena seca no pot accedir a l'aigua de la merenga, el sucre ho té tot) i escalfar-la. Dissoldre 1 cullerada. maizena en 1/3 tassa d'aigua i escalfeu-la fins quees formi una pasta espessa.
Què puc afegir a la merenga per endurir-la?
Arreglar la merenga líquida sol ser tan senzill com afegir més aire a la barreja i esperar que desenvolupi pics rígids. També podeu afegir una altra clara d'ou o una culleradeta de maizena perquè la barreja tingui la consistència que necessiteu.
