Les pastanagues blanques i de color taronja es van descriure per primera vegada a Europa occidental a principis del segle XVI (Banga 1963). Paral·lelament, la pastanaga asiàtica es va desenvolupar a partir del tipus afganès i un tipus vermell va aparèixer a la Xina i l'Índia al voltant del 1700 (Laufer 1919; Shinohara 1984).
Les pastanagues solien ser blanques?
Les
CARROTS solien ser blanques. Es van cultivar per les seves fulles i llavors, igual que els seus parents llunyans, julivert i coriandre, encara ho són. Els compostos químics que donen a les pastanagues el seu color viu, els carotenoides, solen ser utilitzats per les plantes que creixen sobre el sòl per ajudar en el procés de la fotosíntesi.
D'on provenen les pastanagues blanques?
Generacions de persones a Occident han crescut creient que les pastanagues sempre han estat taronges. Però molt abans que la pastanaga taronja s'establís al segle XV, la pastanaga blanca (Daucus carota ssp. sativus) va créixer a Europa, sovint alimentada al bestiar però també consumida pels humans..
De quin color eren les pastanagues originalment?
Durant segles, gairebé totes les pastanagues eren grogues, blanques o morades. Però al segle XVII, la majoria d'aquestes verdures cruixents es van tornar taronges.
Per què van canviar el color de les pastanagues?
Les pastanagues taronges obtenen el seu color taronja brillant del betacarotè. El betacarotè es metabolitza a l'intestí humà des de les sals biliars a la vitamina A… Els romans creien que les pastanagues i les seves llavors erenafrodisíacs. Com a tal, les pastanagues eren una planta comuna que es trobava als jardins romans.
