L'opció ràpida i fàcil: les xips de xocolata no contenen prou mantega de cacau per temperar, de manera que la xocolata fosa s'endureix amb un aspecte de ratlles o remolins. Tot i així, és una opció fantàstica quan feu llaminadures ràpides com un lot de pretzels coberts de xocolata per als nens.
Quant de temps triguen a endurir les xips de xocolata?
La xocolata fosa començarà a fondre's fins que s'endureixi. Trigarà aproximadament una hora a endurir-se a temperatura ambient, 10 a 20 minuts a la nevera i de 5 a 10 minuts al congelador. Després d'això, l'has de tornar a fondre.
Per què no s'endureix la meva xocolata fosa?
Per què les xips de xocolata poden no fondre's perfectament
El sucre de les patates fregides es pot cremar si la xocolata es fon massa ràpidament o a una temperatura massa alta, donant lloc a una textura grumosa o granosa: conegut com a "apoderació".
Per què es van endurir les meves xips de xocolata?
Passa quan l'escalfeu i la cremeu (en aquest cas heu de llençar la xocolata i començar de nou) i quan deixeu que la xocolata entri en contacte amb una mica d'humitat -per això sempre ens ensenya a mantenir la xocolata seca. Però la xocolata també s'agarra quan no afegeixes prou aigua o humitat.
S'enduriran les xips de xocolata després de fondre's?
L'opció ràpida i fàcil: xips de xocolata
Les xips no contenen prou mantega de cacau per temperar, de manera que la xocolata fosa s'endureix ambuna aparença amb ratlles o remolins. Tot i així, és una opció fantàstica quan feu llaminadures ràpides com un lot de pretzels coberts de xocolata per als nens.
