Assegureu-vos de cuinar els ous el temps suficient perquè la clara quedi a l'exterior on es troba amb la closca. Si la clara d'ou és molt líquida, pelar els ous suaus és encara més difícil. Normalment, això vol dir que heu de bullir els ous durant almenys 5 minuts.
Per què els meus ous durs no es pelen correctament?
A mesura que un ou envelleix, perd una mica de diòxid de carboni a través dels petits porus de la closca, fent que la clara d'ou sigui més bàsica. … "La peladura difícil és característica dels ous frescos amb un pH d'albúmina relativament baix , que d'alguna manera fa que l'albúmina s'adhereixi a la membrana de la closca interna amb més força que no pas a si mateixa. "
Per què els meus ous crus s'enganxen a la closca?
En els ous frescos, l'albúmina s'adhereix a la membrana de la closca interna amb més força que no pas a ella mateixa a causa de l'entorn més àcid de l'ou. … Després de rentar la capa protectora de la closca de l'ou, l'ou es torna porós i comença a absorbir l'aire i a perdre una mica de diòxid de carboni contingut a l'albúmina.
Poseu ous en aigua freda després de bullir?
Després de bullir els ous durant 10-12 minuts, posa-los en aigua freda per baixar la temperatura ràpidament i aturar el procés de cocció. Fins i tot pots fer servir glaçons a l'aigua i pots canviar l'aigua a mesura que s'escalfa.
Quant de temps triga a bullir un ou suau?
Ompliu una olla mitjana amb aigua iescalfeu-lo a foc lent, just per sota de l'ebullició. Amb una cullera ranurada, baixeu amb cura els ous a l'aigua i deixeu-los coure a foc lent durant 7 minuts (6 minuts per a un ou més líquid).
