La FDA considera castoreum castoreum Castoreum /kæsˈtɔːriəm/ és un exsudat groguenc dels sacs de ricino dels castors madurs. Els castors utilitzen el castoreum en combinació amb l'orina per marcar amb olor el seu territori. https://en.wikipedia.org › wiki › Castoreum
Castoreum - Viquipèdia
com a "aromat natural". Just a temps per a la temporada de galetes de vacances, hem descobert que l'aroma de vainilla dels vostres productes de forn i dolços podria provenir de les excrecions anals dels castors. Les burilles de castor segreguen una peça anomenada castoreum, que els animals utilitzen per marcar el seu territori.
D'on prové l'extracte pur de vainilla?
Com que l'extracte de vainilla s'elabora principalment a partir de grans de vainilla remullats en alcohol etílic i aigua, acostuma a tenir un sabor de vainilla més distingible.
D'on ve la vainilla?
Vanilla és nativa de Amèrica del Sud i Central i el Carib; i els primers que l'han cultivat sembla que han estat els totonacs de la costa est de Mèxic. Els asteques van adquirir vainilla quan van conquerir els totonacs al segle XV; els espanyols, al seu torn, ho van aconseguir quan van conquerir els asteques.
Com es fa la vainilla artificial?
El sabor de vainilla artificial està fet de vainillina, una substància química sintetitzada en un laboratori. El mateix producte químic també es sintetitza a la natura, a les beines de l'orquídia de vainilla. Són idèntics. Enal seu llibre Eight Flavours, la historiadora de l'alimentació Sarah Lohman viatja a Mèxic per veure el cultiu de vainilla.
D'on prové l'aroma de gerds?
Els sabors de vainilla i gerds es poden millorar amb "castoreum, " una barreja de secrecions anals i orina dels castors. També es troba al perfum. El producte aprovat per la FDA es classifica a "aromes naturals", de manera que no sabràs si l'estàs menjant.
