Els historiadors estan d'acord en general que el plat es va originar a Imola, una ciutat que es troba just a l'oest de Bolonya, i és la llar de la salsa de ragú més antiga documentada, que data de finals del segle XX. Segle XVIII.
Qui va inventar la salsa bolonyesa?
La recepta més antiga documentada d'un ragú servit amb pasta prové d'Imola de finals del segle XVIII, prop de Bolonya, de Alberto Alvisi, cuiner del cardenal local Barnaba Chiaramonti, més tard papa Pius VII. El 1891 Pellegrino Artusi va publicar una recepta per a un ragú caracteritzat com a bolonyesa al seu llibre de cuina.
Els espaguetis a la bolonyesa són d'Itàlia?
Els espaguetis a la bolonyesa no existeixen, segons l'alcalde de Bolonya, Itàlia. Tot i que se suposa que el plat prové de la ciutat, l'alcalde diu que en realitat es tracta d'una "notícies falses". La salsa a base de carn que mengen els italians s'anomena ragú i rarament se serveix amb espaguetis.
Per què no existeixen els espaguetis a la bolonyesa a Itàlia?
A Itàlia, aquesta salsa generalment no se serveix amb espaguetis perquè tendeix a caure de la pasta i quedar-se al plat. En canvi, la gent de Bolonya serveix tradicionalment la seva famosa salsa de carn amb tagliatelle (tagliatelle alla bolognese).
Els espaguetis a la bolonyesa es van inventar a Anglaterra?
De fet, creuen que el plat pot tenir les seves arrels en algun lloc més a prop de casa: Gran Bretanya. La salsa bolonyesa , com el seu nom indica, té el seu origen a Bologna a Itàlia, que es va utilitzar per primera vegada fa uns quants segles a la cuina italiana. … Així que va néixer espaguetis a la bolonyesa , i l'americà invenció finalment ho va tornar a Anglaterra.”
