El contingut de lectina (mitjana 11,91 mg·g−1) és alt en el gra de soja (29), mentre que és baix en mongeta adzuki (30). Hem trobat que els gens de la lectina de llegums a la mongeta adzuki mostraven una proporció de nombres de gens significativament més baixa que la d' altres espècies de llegums seqüenciades amb l'excepció del cigron..
Quines mongetes tenen menys lectines?
El remull i la cocció adequats, a més d'escollir algunes de les opcions de lectina més baixes com Mongetes grans del nord, mongetes verdes i llenties, poden fer que aquestes siguin una opció raonable quan s'utilitzen amb moderació. La majoria de les mongetes en conserva no s'han remullat ni cuinat correctament per reduir les lectines.
Les mongetes adzuki són inflamatòries?
Les mongetes Adzuki també són riques en antioxidants, que els experts creuen que poden tenir alguns efectes antiinflamatoris i antidiabetis (3). Rics en fibra i antioxidants, els fesols adzuki poden ajudar a bloquejar l'absorció de sucres a l'intestí, la qual cosa pot contribuir a millorar els nivells de sucre en sang i a reduir el risc de diabetis tipus 2..
Quines mongetes tenen més lectines?
Continuació
- Mongetes crues. Els fesols vermells són una gran font de proteïnes vegetals i són un aliment de baix índex glucèmic. …
- Cacauets. Els cacauets són una altra forma de llegum i, com els fesols, contenen lectines. …
- Gras integrals. El blat cru i altres cereals integrals són rics en lectines.
Puc utilitzar mongetes adzuki en lloc de ronyonsfesols?
Mongetesdeuen el seu nom a la seva forma de ronyó i també són més grans que les mongetes vermelles. No obstant això, són un substitut perfecte de les mongetes adzuki perquè comparteixen la mateixa textura i un gust similar. Podeu utilitzar mongetes en totes les receptes no dolces que requereixin adzuki.
