Les mongetes contenen molta rafinosa, que és un sucre complex que el cos té problemes per digerir. La rafinosa passa per l'intestí prim fins a l'intestí gros, on els bacteris la descomponen, produint hidrogen, diòxid de carboni i gas metà, que surt pel recte.
Quins aliments contenen rafinosa?
Rafinosa, estaquiosa, verbascoce són oligosacàrids indigeribles presents en grans quantitats a lleguminos, especialment les mongetes. Les quantitats més petites d'aquest sucre complex es troben a la col, les cols de Brussel·les, el bròquil, els espàrrecs, altres verdures i cereals integrals.
Com desfer-vos de la rafinosa a les mongetes?
Remull abans de cuinar Els estudis han demostrat que remullar les mongetes seques durant 8-12 hores abans de cuinar-los pot ajudar a reduir la quantitat de sucres de rafinosa. La clau és descartar l'aigua després del remull i utilitzar aigua fresca per cuinar. Menys rafinosa a la sopa o el xili ajudarà a que els llegums siguin més fàcils de digerir.
Les mongetes verdes contenen rafinosa?
En algunes persones, els fesols poden causar flatulència, dolor d'estómac o inflor. Això és perquè els fesols contenen rafinosa, un tipus de fibra que pot provocar problemes digestius (19).
Per què són dolentes les mongetes verdes?
Poden causar problemes al sistema digestiu. Cuinar les mongetes pot reduir els nivells de lectina. Les mongetes verdes contenen àcid fític, que pot unir-se amb els minerals i prevenir-losde ser absorbit pel cos. Les persones que tenen una deficiència de minerals haurien de consultar amb un metge abans de consumir mongetes verdes addicionals.