Les micotoxines apareixen en gairebé tot tipus d'alimentació animal i productes com segó de blat, pastís de torró, closca de pèsols, gra de blat de moro, llet i carn, i també aliments humans com ara cereals, fruites i verdures, espècies, etc. [5]. El consum d'aquests aliments comporta greus riscos per a la salut humana i de totes les espècies animals.
Quins aliments produeixen micotoxines?
Fets clau. Les micotoxines són toxines naturals produïdes per certs floridures (fongs) i que es poden trobar als aliments. Els motlles creixen en una varietat de cultius i productes alimentaris diferents, com ara cereals, fruits secs, espècies, fruits secs, pomes i grans de cafè, sovint en condicions càlides i humides.
Com eviteu les micotoxines als aliments?
Es suggereixen diverses mesures de la següent manera:
- Aturar el creixement dels fongs infestats tornant a assecar els productes;
- Eliminació de llavors contaminades;
- Inactivació o desintoxicació de micotoxines contaminades;
- Protegiu els productes emmagatzemats de qualsevol condició que afavoreixi el creixement continu dels fongs.
Quan de freqüents són les micotoxines als aliments?
En l'actualitat, s'han identificat i notificat més de 300 micotoxines; tanmateix, només uns quants contaminen regularment aliments i pinsos.
Quines fruites tenen micotoxines?
La contaminació per micotoxines de les fruites i els seus productes industrialitzats és una gran preocupació per a la salut humana. La patulina i l'ocratoxina A són les micotoxines més freqüents quecontamina pomes, raïm, peres, préssec, albercocs, nectarines i maduixes, entre d' altres.