Una tòfona de xocolata és un tipus de pastisseria de xocolata, feta tradicionalment amb un centre de ganache de xocolata recobert de xocolata, cacau en pols, coco o fruits secs picats i torrats (normalment avellanes o ametlles), normalment de forma esfèrica, cònica o corba.
Per què s'anomena tòfona de xocolata?
A: Les tòfones es van originar a França l'any 1895 i va ser aquí on la bola de ganache de xocolata empolvorada amb cacau va rebre el nom de tòfona. Com a resultat, les tòfones reben el nom dels bolets amb el mateix nom per la seva semblança amb el bolet fosc i arrugat.
Qui va inventar la tòfona de xocolata?
Segons la llegenda, pastisser francès Louis Dufour va encunyar la idea de les tòfones de xocolata el dia de Nadal de 1895 a Chambray, França. Quan es van quedar sense idees de llaminadures nadalenques que podia fer per vendre als seus clients, va optar per provar alguna cosa nova.
Què defineix una tòfona de xocolata?
Les tòfones de xocolata són rodones i empolvorades amb cacau en pols. El nom "tòfona" prové de la seva semblança amb un fong semblant a bolets, considerat una delicadesa del mateix nom. L'ingredient principal, a més de la xocolata, és la nata. Bàsicament, totes les tòfones són de xocolata fina i nata amb un farcit de ganache.
La tòfona de xocolata està feta de tòfona?
Nope. Tot i que les tòfones sí que van inspirar el nom de les tòfones de xocolata, no és perquè aquestes petites dolcesles mossegades es fan amb tòfona. És perquè s'assemblen, s'assemblen vagament al fong. Les tòfones de xocolata s'elaboren amb ganache de xocolata, espolvoren amb cacau i es formen una bola.
