Com suavitzar els caramels durs? … Simplement desemboliqueu els caramels i poseu-los al plat, poseu el plat al microones i escalfeu-lo a un nivell alt durant uns 10 a 15 segons. Després d'això, el vostre caramel es tornarà suau i podreu fer el que vulgueu.
Què faig si el meu caramel és massa dur?
Si els caramels són massa durs, podeu provar de tornar-los a posar en una cassola, afegiu-hi un parell de cullerades d'aigua i remeneu fins que el termòmetre digui 242 °F. Torneu a abocar-lo en una paella amb mantega preparada. Si els caramels són massa suaus, vol dir que la temperatura no ha pujat prou.
Pots fondre caramels durs?
No importa la forma de caramel que utilitzeu, tots dos es poden fondre al microones, en una olla de gres, sobre un fogó en una paella gruixuda (per tant, el caramel no es crema) o en una caldera doble.
Pots suavitzar el caramel?
Si vols suavitzar el teu caramel, olla una mica d'aigua en una olla i posa-hi el caramel. Escalfeu-ho lentament mentre remeneu cada pocs minuts per evitar que els sucres es cremin. Proveu la consistència, traieu una cullerada un cop s'hagi desenvolupat la salsa de caramel i submergiu-la en aigua freda massa freda. Fes un mos.
Per què s'ha agafat la meva salsa de caramel?
Remenar el sucre
Si el sucre que es fon esquitxa als costats de la paella, perd ràpidament el seu contingut d'humitat i es torna a formar cristalls. Això pot provocar auna reacció en cadena que pot fer que el caramel s'enganxi i arruïni tot el lot.
