Van descobrir que sofregir les verdures en oli d'oliva verge extra les enriqueix amb fenols naturals, un tipus d'antioxidant relacionat amb la prevenció del càncer, la diabetis i la degeneració macular.
Quina és la manera més saludable de cuinar verdures?
S'ha trobat que
Cuinant verdures al vapor és una de les millors maneres de cuinar. Un estudi del 2009 va preparar el bròquil utilitzant cinc mètodes populars: bullir, microones, vapor, sofregir i sofregir/ bullir. L'estudi va trobar que el vapor mantenia el nivell més alt de nutrients.
S altejar els aliments no és saludable?
Els estudis demostren que durant la fregida profunda, el greix penetra en els aliments i les verdures es deshidraten. Però sofregir amb una mica d'oli de cuina saludable, com l'oli d'oliva verge extra, és una manera fantàstica de cuinar moltes verdures.
És saludable fregir verdures a la paella?
A més de ser ràpid i fàcil, fregir també és saludable. Dóna lloc a verdures tendres i cruixents que retenen més nutrients que si es bullien. I com que sofregir només requereix una petita quantitat d'oli, el contingut de greix és baix.
És millor rostir o sofregir verdures?
S altegeu les verdures a foc mitjà- alt fins que estiguin tendres (els temps de cocció varien segons la verdura; vigileu-los per assegurar-vos que no es cremin i reduïu-los a mitjà si cal). O rostit al forn, que pot ser una opció encara millor. “Amb el rostit es pot utilitzar menys oli que amb el sofregit,que t'estalvia calories , diu Pine.
